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Internet Message Format  |  1995-09-27  |  1.4 KB
  1. From: ucismas@issc.unocal.com (Melyssa S.)
  2. Newsgroups: rec.food.veg.cooking,rec.food.recipes
  3. Subject: VEGAN: 5 Pepper chili
  4. Date: 23 Sep 1994 23:56:15 GMT
  5. Message-ID: <STSSRAM.94Sep23115533@valdez.st.unocal.com>
  6.  
  7.  
  8. CHILI WITH FIVE KINDS OF PEPPERS
  9. - --------------------------------
  10. 5 peppers (in this case, they were
  11.         1 big jalapeno, 2 cuban frying peppers, 1 hot hungarian,
  12.         1 long cheese pepper, and a little paprika)
  13. 1 cup dried black beans
  14. 1 cup dried pinto beans
  15. 1 cup dried kidney beans
  16.  
  17. 2 onions (white and yellow?)
  18. 3 garlic cloves
  19. tomatoes (3 big beefsteak or about 8 roma)
  20. cumin, coriander, oregano, salt, pepper to taste
  21. olive oil
  22.  
  23. Soak the beans overnight, then simmer until tender (1 to 2 hours)
  24.         I tend to add some seaweed while cooking
  25.         (dump in a bowl so you can use the bean pot for frying)
  26. roast the cumin in a frying pan (optional, but valuable)
  27.         I used about 2 to 3 tsp
  28. chop onions and garlic, saute in oil
  29. chop peppers, saute with onion & garlic
  30. add chopped tomatoes, cook a until soft
  31. Add the beans, and some bean liquid
  32. Add the spices and cook for another hour or so
  33.  
  34. It seems to be good stuff, though a bit too hot.
  35. The black beans and tomatoes really help give it body.
  36. This is probably the first vege chili I've made that was *better* than
  37. the meat chilis I used to make when I ate it, though I've had some batches that
  38. were almost as good.  Serve with good bread and/or rice.
  39.  
  40.